Sopa de tomate à Alentejana

 Mais uma receita do grande e saudoso Chefe Silva e mais uma que ficou aprovada. Simples, rápida de fazer, económica e deliciosa, simplesmente amei, aliás, como todas as receitas dele que já experimentei. 😉
Esta foi ela também retirada de uma Teleculinária antiga. 

Ingredientes:

1 dl de azeite
1 cebola
600 g de tomate maduro
1,5 l de água
4 ovos
Pão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Deite num tacho o azeite e a cebola cortada ás rodelas finas e deixe refogar um pouco sem alourar. Lave muito bem os tomates, tire-lhes o pé, corte-os ás rodelas e misture-os com a cebola no tacho, deixe refogar mais uns 2 minutos, tapado, para suar. Em seguida misture a água e tempere de sal e pimenta. Deixe depois ferver durante 6 minutos e parta então os ovos para um recipiente. Bata-os com varas de arame e deite-os depois em fio na sopa fervente, mexendo com colher de pau. Deixe levantar fervura, retire do lume e retifique os temperos a seu gosto. Corte algumas fatias de pão para dentro de uma terrina (eu torrei o pão), deite a sopa por cima e sirva quente.
Se desejar, pode polvilhar a sopa com um pouco de coentros picados.

Bom apetite.