Bakewell tart

Mais um jantar de família, mais um docinho… desta vez uma maravilhosa tarte!
A receita fui buscar ao meu livro “ O grande livro de Pastelaria” mas fiz umas ligeiras alterações. O resultado foi realmente fantástico, todos gostaram e pouco sobrou para contar a história… :)

 

Massa:

175 g de farinha de trigo simples
125 g de manteiga (usei margarina)
25 g de açúcar branco refinado
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de água fria

Recheio:

115 g de manteiga sem sal (usei margarina que era o que tinha)
115 g de açúcar branco refinado
115 g de amêndoas moídas
3 ovos, batidos
1/2 colher (chá) de essência de amêndoa (usei aroma de baunilha)
1/2 frasco de doce de framboesa ( usei de frutos silvestres)
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas (usei em palitos) para enfeitar

Modo de preparação:

Para a massa: Peneire a farinha para uma tigela, junte-lhe a margarina em pedaços e areie com a ponta dos dedos até obter uma textura semelhante a pão ralado. Adicione o açúcar, a gema de ovo e a água e mexa bem até obter uma massa firme, adicionando um pouco mais de água se necessário.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos, até a massa ficar suficientemente firme para estender.
Aqueça previamente o forno a 200º C. Com o rolo da massa, estenda a massa e forre uma tarteira. Pique a base com um garfo e leve ao frigorífico durante 15 minutos. Entretanto bata a margarina e o açúcar até obter um creme pálido e fofo. Em seguida adicione as amêndoas moídas, os ovos e o aroma de baunilha, batendo.
Espalhe o doce sobre a massa da base, cubra com a mistura de amêndoa, espalhando uniformemente. Salpique com as amêndoas palitadas.
Leve ao forno préviamente aquecido durante 10 minutos, depois reduza a temperatura para 180ºC e deixe cozer mais 25-30 minutos ou até o recheio ficar douradinho e firme ao toque.Deixe arrefecer na tarteira e desenforme.

 

Bom apetite!