Queques de côco e ananás

Tinha uma lata de ananás aberta no frigorifico com algumas rodelazitas e um restinho de côco na despensa a pedirem um destino que não fosse o caixote do lixo. Então resolvi improvisar uma receitinha que desse conta do assunto. Apesar de não terem ficado tão fôfos como eu queria até ficaram bastante saborosos, o suficiente para desaparecerem em menos de nada! :)

Ingredientes:

6 ovos

200gr de açúcar amarelo

150 gr de farinha com fermento

50 gr de margarina derretida

30 gr de côco

2 rodelas de ananás

Modo de preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes, menos o ananás, e deite a massa em pequenas forminhas untadas de margarina e polvilhadas de farinha. Corte as rodelas de ananás em pedaços e ponha um pedacinho por cima da massa de cada uma das fôrminhas. Leve ao fôrno a cozer. Depois de cozidos, desenforme os queques e ponha-os num pratinho ou travessa.

Como o meu homem não gosta de côco retirei um pouco da massa antes de o juntar e fiz-lhe este bolinho:

Foi só untar a fôrma de margarina e polvilhar com açúcar, dispor 3 rodelas de ananás no fundo e deitar o creme por cima. Levei ao fôrno a cozer e voilá! Parece que está queimado, mas estava mesmo era bastante caramelizado! :)

Bom apetite!