Cheesecake de baunilha com cobertura de caramelo salgado

Esta receita vi no cantinho mais angelical da blogoesfera, o cantinho da minha querida Isabel, Cozinhar com os anjos. Quando a vi, guardei logo para fazer e, 3 anos depois 😅, lá a fiz para um almoço de Natal que fiz cá em casa. Costuma-se dizer que mais vale tarde que nunca e, neste caso, valeu mesmo a pena, este cheesecake é muito guloso e ficou aprovadíssimo por todos. 

Muito obrigada Isabel pela receita. 

Ingredientes:

200 g de bolachas Oreo

40 g de manteiga

400 g de queijo creme

80 g de açúcar

1 vagem de baunilha (interior) (Usei aroma)

4 ovos

400 ml de natas

No processador triturei as bolachas até obter uma areia grossa. Numa tigela coloquei as bolachas e manteiga derretida em banho-maria e envolvi bem. Forrei o fundo de uma forma amovível com a mistura. Reservei no frigorífico. Juntei todos os ingredientes, e bati com a batedeira até ter uma mistura cremosa e sedosa. Coloquei a mistura na forma e levei a forma em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180ºC durante  1,20 minutos. Ao fim desse tempo retirei a forma do forno, deixei arrefecer e levei ao frigorífico 4h, ao fim desse tempo desenformei e cobri com o creme de caramelo.

Creme de caramelo:

75g de açúcar

25 g de manteiga

70 ml de natas

1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

Nota: Eu não cozinhei o meu em banho maria, pus diretamente no forno e saiu bem, mas façam como entenderem.

Bom apetite e boa semana.