Bolo mesclado de limão com morango

Mais um bolinho feito para um desafio lá do Cantinho, este fui eu que escolhi, a pedido da Telma, para desafiar as meninas a fazê-lo. A receita podem ver aqui e eu, claro, também tive de experimentar, obviamente. 

Apesar de o ter achado um pouco doce demais para o meu gosto, adorei a combinação de sabores e com certeza voltarei a fazê-lo com alguns ajustes, para ficar mais ao nosso gosto. 

Deixo então a receita:

Ingredientes:

Recheio de cream cheese:

237 ml de cream cheese, temperatura ambiente

½ xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pote de 530 ml de geleia de morango

Massa do bolo:

3 xícaras de farinha de trigo comum

1 xícara de açúcar refinado

4 colheres de chá de fermento em pó

¼ de colher de chá de sal

2 ovos grandes

1⅓ xícaras de leite

½ xícara (1 tablete) de manteiga derretida

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Raspas de 1 limão

Suco de 1 limão

Glacê de limão:

2 xícaras de açúcar refinado

Raspas de 1 limão

Suco de 1 limão

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180˚C. Unte uma forma redonda de 28 centímetros e forre com papel vegetal.

Faça o recheio de cream cheese: Em uma tigela média, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até que estejam totalmente incorporados e a massa uniforme. Reserve.

Em uma panela pequena em fogo médio, cozinhe a geleia de morango até reduzir pela metade, cerca de 20 minutos. Retire a panela do fogo e reserve.

Faça a massa do bolo: Em uma tigela grande, junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e misture.

Adicione os ovos, o leite, a manteiga derretida e a baunilha e bata até incorporar totalmente. Acrescente as raspas de limão e o suco.

Coloque a massa na forma de bolo já preparada.

Transfira o recheio de cream cheese que você reservou e a geleia reduzida para 2 sacos de confeitar com pontas arredondadas ou sacos com fecho tipo "zip", com um canto cortado.

Começando pelo centro, insira uma camada de geleia em espiral, indo em direção ao exterior do bolo. 

Coloque uma camada de recheio de cream cheese sobre a geleia, seguindo o redemoinho o mais perfeitamente possível.

Asse por 30 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe que o bolo atinja a temperatura ambiente antes de desenformar.

Faça o glacê de limão: misture o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela média e bata até formar um glacê uniforme.

Desenforme o bolo resfriado e derrame uniformemente sobre ele o glacê.

Deixe o glacê endurecer antes de servir.

Bom apetite e boa semana.