Pastéis de nata - Desafio do livro

Cá venho eu então com a segunda receita que a Telma me deu para participar no Desafio do livro que está a decorrer lá no Cantinho das Cozinheiras até ao fim deste mês.
A primeira foi um bolo de canela delicioso e que ficou super aprovado, a segunda são então estes pastéis de nata que ficaram também uma delicia mas nada têm a ver com os de compra, nada mesmo! A receita manda deixar o creme ferver durante 10 minutos e acho que foi aí que a coisa correu mal porque o creme talhou e devia de ficar liso e cremoso. Em termos de sabor, também não têm nada a ver com os de compra, mas são bons, muito bons mesmo só que, para pastel de nata, prefiro a minha receita. 😅
Deixo então a receita, eu fiz apenas metade pois pensei que rendesse muitos, mas não, deu apenas 8. Mas já serviu para provarmos e aprovarmos pois, apesar de tudo, são realmente bons e como sempre ouvi dizer, o que é doce nunca amargou... 😁

Ingredientes:

Massa folhada q.b.
12 gemas
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
1 pau de canela
Casca de laranja
Casca de limão
3 colheres (sopa) bem cheias de natas
500 ml de leite
Sal a gosto

Modo de preparação:

Estende-se a massa folhada até ficar com a espessura de uma moeda e com a boca de um copo vão-se cortando rodelas de massa que se vão metendo nas formas de queque (eu untei as formas com manteiga) e com o dedo polegar molhado em água pressiona-se a massa contra as paredes da forma, dando-lhe o formato da mesma.
Põem-se numa caçarola as gemas, a farinha, o açúcar, a canela, a casca de limão, a casca de laranja, atando estas três ultimas com um fio (não atei). Mexe-se tudo muito bem com uma colher de pau e juntam-se-lhe as natas continuando sempre a mexer até estar tudo bem incorporado.
De seguida junta-se o leite, leva-se ao lume sempre mexendo sempre e deixa-se ferver durante dez minutos em lume brando.
Retira-se do lume, tira-se o amarrado dos aromas, deita-se-lhe uma pitada de sal fino, mexe-se e deixa-se arrefecer.
Em estando frio, enchem-se as formas e levam-se os pastéis ao forno num tabuleiro. Estão prontos quando estiverem loiros e ferventes.

Podem servir-se com canela e açúcar em pó.

Bom apetite e boa semana.

Muffins de iogurte de côco

Tinha por aqui um iogurte de côco já fora de prazo e por isso decidi fazer algo docinho para o gastar. Depois de alguma pesquisa decidi fazer esta receita. Fiz apenas metade porque só tinha um iogurte. Assim que saíram do forno devorei logo dois, ficaram uns muffins mesmo deliciosos, a repetir! 😋
Deixo a receita como a fiz:

Ingredientes:

1 iogurte de côco
150 g açúcar amarelo
50 ml de óleo
2 ovos
120 g de farinha
1/2 colher (chá) de fermento
Côco ralado a gosto

Modo de preparação:

Bata o iogurte com o açúcar e o óleo.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Envolva a farinha e o fermento. Distribua a massa por forminhas plissadas e polvilhe com o côco ralado.
Leve ao forno, pré aquecido a 180º C durante 20 minutos ou até estarem cozidos e o côco tostadinho.

Bom apetite e bom fim de semana.

Carne picada no forno

Mais uma forma diferente de comer carne picada. A receita retirei daqui e, muito embora a tenha feito meio desconfiada por achar que depois se tornaria demasiado seco, fiz na mesma. E ainda bem, porque ficou realmente uma delicia! Não ficou nada seco, pelo contrário, mesmo no dia a seguir estava excelente. Adorei e será para repetir! 😊

Ingredientes:

600 g de carne de vaca picada

900 g de batatas

2 cebolas

3 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

1 dl de azeite

5 dl de bechamel

2 colheres (sopa) de pão ralado

1 colher (chá) de orégãos

1 folha de louro

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a carne picada e deixe cozinhar mexendo bem até a carne ficar douradinha.

Junte o tomate picado com o molho e os orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a carne ficar quase sem molho.

Descasque as batatas, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo quente até ficarem bem douradinhos, retire e deixe escorrer. Deite a carne cozinhada para um tabuleiro de louça ou pirex, rejeite o louro, espalhe em cima as batatas fritas e regue com o bechamel. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos. 

Sirva quente decorado a gosto.

Bom apetite e boa semana.

Gratin de salsichas

Esta receita é uma das ultimas que fiz ainda o passado para colocar aqui no blog, mas com as festas de fim de ano, acabou por ficar aqui em stand by. A ideia para a fazer veio da Sílvia Maria quando eu pedi lá no cantinho que me dessem ideias para fazer para o jantar. A ideia dela agradou-me logo, por ser simples e rápida,  por isso pus logo mãos à obra! O resultado foi excelente e será com certeza repetido! A Sílvia deu a receita por alto por isso vou colocar aqui a receita como eu a fiz.
Muito obrigada Sílvia pela ajuda preciosa!!😁

Ingredientes:

1 embalagem de salsichas frescas
1 frasco de salsichas grandes tipo bockwurst 
400 ml de natas
Queijo ralado a gosto
Sal a gosto
Noz moscada moída a gosto
Alho em pó a gosto
Batatas ás rodelas não muito grossas q.b.

Modo de preparação:

Tempere as batatas de sal, alho e noz moscada a gosto e espalhe metade no fundo de um tabuleiro.
Corte as salsichas em rodelas e espalhe-as por cima das batatas. Cubra as salsichas com as restantes batatas. Regue tudo com as natas e polvilhe com queijo ralado a gosto.
Leve ao forno pré aquecido a 200º C por cerca de 45 minutos ou até que veja que está cozinhado e dourado.
Sirva de seguida.

Bom apetite e boa semana.

Arroz delicioso

Esta foi uma das sobremesas que fiz para o jantar de fim de ano. A receita vi no desafio do livro que está a decorrer lá no Cantinho e foi a Bruna Rico que a fez. Assim que vi, guardei logo para experimentar. Eu adoro arroz doce bem cremoso e este pareceu-me perfeito! E é, excelente, gostei muito, ainda assim prefiro o belo do arroz doce tradicional bem cremosinho pois como leva o leite, para mim fica mais guloso... 😁
A receita retirei então daqui mas fiz a dobrar pois dá pouca quantidade.

Ingredientes:

250 g de água 
Sal q.b.
125 g de arroz
62 g de água
125 g de açúcar
5 gemas
Canela em pó q.b.

Modo de preparação:

Levar ao lume 250 g de água com sal, deixar ferver e colocar o arroz. Deixar cozer com o tacho semi-tapado até o arroz estar bem cozido.
Colocar o arroz num passe-vite e triturar (se não tem passe-vite, use outro instrumento que triture... não precisa ficar em papa!). Reserve.
Coloque as 62 g de água num tacho juntamente com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver 2 a 3 minutos.
Junte o arroz moído e as gemas batidas. Envolva bem.
Leve de novo ao lume e deixe cozinhar até a misturar engrossar (uns 5 minutos).
Coloque numa travessa de servir, deixe arrefecer e depois polvilhe com canela e sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

Tarte de noz

Mais uma receita que fiz para a mesa de Natal e esta ficou tão boa que tive de a fazer novamente para a passagem de ano... Uma maravilha!!!
A receita retirei do livro O grande livro de Pastelaria, a original leva noz pecã mas eu usei da normal que era a que tinha e troquei o melaço por mel porque não encontrei à venda.

Ingredientes:

Massa:

200 g de farinha de trigo simples, mais um pouco para polvilhar
115 g de manteiga sem sal (usei com sal)
2 colheres (sopa) de açúcar branco refinado (usei amarelo)
Um pouco de água fria

Recheio:

70 g de manteiga sem sal (usei com sal)
100 g de açúcar mascavado claro (usei amarelo)
140 g de melaço (usei mel)
2 ovos grandes, batidos
1 colher (chá) de essência de baunilha (não pus)
115 g de nozes pecãs (usei normais)

Modo de preparação:

Para a massa, deite a farinha e a manteiga numa tigela e areie com os dedos até obter uma textura semelhante a pão ralado. Junte o açúcar e adicione água fria suficiente para a massa ficar firme. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos, até ficar firme para estender.
Aqueça previamente o forno a 200ºC. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e use-a para forrar uma tarteira redonda de fundo amovível com 23 cm de diâmetro.
Pique a base com um garfo e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Coloque a tarteira num tabuleiro, forre-a com papel vegetal e encha-a com feijões. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 10 minutos. Retire os feijões e o papel vegetal e deixe cozer mais 5 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180ºC.
Para o recheio, numa caçarola deite a manteiga, o açúcar e o melaço (mel) e aqueça em lume brando até derreter.
Retire do lume e adicione os ovos e a essência de baunilha, batendo energicamente.
Pique grosseiramente as nozes e deite-as no recheio.
Deite o recheio sobre a base da tarte e leve ao forno durante 35-40 minutos, até o recheio ficar firme.
Sirva a tarte morna ou fria.

Bom apetite e boa semana.

Tronco de Natal de chocolate

Bom dia a todos, bom ano!!
Então essa passagem, como foi? Por aqui passámos todos doentes com gripe, bela forma de começar... Esperemos que o resto do ano seja um pouco melhor... 😅
As minhas próximas publicações serão então dedicadas aos doces que fiz pelo Natal e noite de Ano Novo.
Há muitos anos que não fazia um tronco de Natal, que é dos meus doces favoritos desta época, por isso este ano decidi-me a fazer um. A receita retirei da revista Tele Culinária nr 1183 de Dezembro de 2001. Deu um pouco de luta a fazer mas, apesar dos imprevistos até ficou bonitinho e muito saboroso! Ficou aprovado por todos. 😊

Ingredientes:

Para a massa:

5 ovos
160 g de açúcar
1 colher (café) de sumo de limão
45 g de cacau em pó (usei chocolate em pó)
Papel vegetal
Manteiga para untar

Para o recheio:

350 g de chocolate para culinária
3,5 dl de natas

Modo de preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Junte-lhes o açúcar, pouco a pouco e o sumo de limão e bata até ficarem bem firmes. De seguida adicione as gemas, bata mais um pouco e misture o cacau, envolvendo delicadamente.
Forre o tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga. Deite a massa no tabuleiro, espalhando bem para que fique uniforme. Leve cerca de 12 minutos a forno a 180ºC. Depois de cozida, retire e desenforme sobre um pano húmido.
Raspe o chocolate para culinária. Leve ao lume as natas até ferverem, depois adicione-as ao chocolate raspado e mexa bem. Deixe arrefecer.
Espalhe 3/4 do creme de chocolate sobre a massa cozida e enrole com a ajuda do pano. Leve ao frio durante 20 minutos.
Passado o tempo indicado, cubra o tronco com o restante creme de chocolate e decore a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana.