Tarte de batata doce com streusel

Adoro batata doce, assada, frita, seja de que forma for. E num destes fins de semana quando fui ao mercado encontrei-as exactamente como gosto, grandinhas, e comprei logo um sacalhão delas! O problema... quando cheguei a casa é que reparei que eram das cor de laranja e eu gosto é das brancas porque são mais docinhas. Então, e utilizando o 70º aniversário do meu sogro como desculpa, decidi arranjar uma receita para as gastar, daí saiu esta tarte que ficou uma maravilha!
Inspirei-me nesta receita que vi aqui, mas fiz de forma diferente.
Deixo então a receita:

Ingredientes:

Massa quebrada (eu fiz, mas pode utilizar de compra)

1 batata doce grande descascada e cortada em rodelas grossas
1/2 chávena (chá) de açúcar granulado
1/2 laranja (casca)
1/2 chávena (chá) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de farinha sem fermento
1 colher (sobremesa) de canela
1 colher (chá) de cravinho moído
1 colher (chá) de noz moscada moída
1 colher (chá) de pimenta preta
1 colher (chá) de raspa de laranja
1/2 colher (chá) de sal fino

Cobertura streusel:

3/4 de chávena (chá) de açúcar
3/4 de chávena (chá) de farinha
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de canela
1/4 de chávena (chá) de manteiga amolecida

Modo de preparação:

Unte uma forma de fundo removível e coloque a massa quebrada ( receita aqui). Reserve.
Num tacho coloque a batata, o açúcar granulado, as cascas de laranja e tape com água. Leve ao lume até que as batatas fiquem cozidas.
Escorra as batatas reservando um pouco do liquido da cozedura (cerca de uma chávena de chá), leve esta água ao lume até que reduza a 1/4 de chávena. Reserve.
Num recipiente coloque as batatas, adicione o açúcar amarelo, a farinha, as especiarias, a raspa de laranja, o sal e o liquido da cozedura que foi reduzido, envolva tudo bem, tentando não desfazer completamente as batatas e coloque dentro da forma.
Numa taça misture os ingredientes para o streusel até que fique tipo crumble e polvilhe por cima do recheio.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até que fique dourada por cima.
Depois de cozida deixa arrefecer e desenforme.

Bom apetite!