Bolo de marroquina e amêndoa

Mais um bolinho retirado do meu livro 101 Cakes & Bakes e mais um que foi aprovadissimo, na receita original leva laranja, mas como não tinha na altura, coloquei marroquinas. Fiz este bolo para mais um almoço em família e todos adoraram!
Aqui fica então a receitinha:

 

Ingredientes:

2 marroquinas grandinhas
175 g de margarina amolecida
175 g de açúcar mascavado
3 ovos
175 g de farinha com fermento
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
50 g de amêndoas picadas
Açúcar em pó para enfeitar

Modo de preparação:

Pré  aqueça o forno a 190º C. Unte e enfarinhe uma forma redonda funda de 23 cm. 
Descasque as marroquinas e retire-lhes os caroços ( no livro utilizam a laranja com a casca, mas eu não pus a casca porque não gosto) e desfaça-as no processador de cozinha até ficar com um puré. Acrescente a margarina, o açúcar, os ovos, a farinha e o bicarbonato de sódio e triture por 10 segundos, até que fique uma massa macia. Deite na forma e alise o topo.
Coza por 25-30 minutos, até que o bolo cresça e fique dourado.
Deixe arrefecer na forma durante 5 minutos e desenforme para cima de uma rede.
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

 

Bom apetite!