Soja de cebolada com esparguete

Tenho-me sentido um pouco inspirada nos pratos do meu amigo vegan e como tinha aqui uns restos de soja guardados, resolvi improvisar um pouco! :)
Ficou uma maravilha este prato, simplesmente adorei!
A receitinha, fiz assim:

Ingredientes:

Soja granulada q.b.

1 cebola média

2 dentes de alho

1,5 dl de azeite

2 folhas de louro

2 dl de polpa de tomate

sal, pimenta preta e orégãos q.b.

Esparguete (pode ser integral) cozido em água e sal para acompanhar

Modo de preparação:

Ponha a soja a cozer em água e sal. Numa frigideira, ponha a cebola cortada em bocados grandes, o azeite,o louro, tempere com um pouco de sal e pimenta e leve ao lume até a cebola dourar um pouco. Adicione a soja, bem escorrida e o tomate, misture bem e deixe cozer um pouco. No fim de cozido adicione orégãos a gosto, misture bem e sirva com o esparguete. Acompanhe com uma saladinha a gosto.

Bom apetite!