Ingredientes:
2 ovos
1 beringela
1 colher (sopa) de margarina
sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Descasque a beringela, lave-a bem e corte-a em fatias. Frite as fatias de beringela como se fossem batatas fritas, ou então, se preferir, coza-as. Ponha a margarina a derreter numa frigideira, deite a beringela e, de seguida, os ovos batidos e temperados de sal e pimenta a gosto.
Deixe cozer bem os ovos e depois enrole. Sirva com uma saladinha de alface e tomate.
Bom apetite!
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