Alho Francês espiritual

Comprei alho francês para fazer à Brás, mas quando o comecei a fazer é que reparei que só tinha dois ovos, não eram suficientes como é óbvio e também não me apeteceu sair para ir comprar mais. Então pensei para mim, se à Brás é bom, espiritual também não deve ser mau! Tinha tudo o que precisava foi só por mãos à obra! Estou a ficar fã destas receitas, ficam realmente maravilhosas e esta não foi excepção, adorei! 😋

Então fiz assim:

Ingredientes:

2 alhos francês cortados em rodelas

1 cebola média

3 dentes de alho

1 cenoura ralada

1 folha de louro

150 ml de azeite

400 g de batata palha frita

500 ml de molho béchamel

200 g de natas

Sal e pimenta a gosto

Pão ralado para polvilhar

Modo de preparação:

Num tacho deite a cebola cortada ás rodelas, os alhos laminados, o louro e o azeite. Leve ao lume até que a cebola amoleça. Acrescente o alho francês, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozinhado acrescente a cenoura e deixe cozinhar mais um pouco.

Retire o louro e adicione as batatas fritas. Envolva tudo e depois deite o molho béchamel e as natas. Misture tudo muito bem e deite para dentro de um recipiente que possa ir ao forno. Polvilhe generosamente com pão ralado e leve ao forno a corar. 

Sirva.

Bom apetite.

Açorda de alho saborosa

Sai mais uma açorda de alho, desta vez ligeiramente alterada, apeteceu-me experimentar juntar mais sabor e ainda bem que o fiz, pois ficou fantástica.
Fiz assim:

Ingredientes:

1 pão alentejano (ou semelhante)
8 dentes de alho
100 ml de azeite
1 colher (chá) de Paprika
Sal e pimenta a gosto
Leite q.b.
4 ovos

Modo de preparação: 

Parta o pão em pedaços para dentro de um recipiente e cubra com o leite, deixe amolecer e vá desfazendo o pão com as mãos.
Num tacho deite os alhos laminados, o azeite e leve ao lume até que o alho comece a ganhar cor, acrescente então a paprika e mexa bem. Junte a mistura de pão e leite e tempere depois com sal e pimenta . Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Assim que começar a secar retire do lume. 
Numa taça bata bem os ovos e acrescente ao tacho, mexa bem até que fique tudo bem misturado, se achar necessário leve ao lume para secar um pouco. Enfeite com salsa picada.
Sirva de seguida. Eu servi com carne panada.

Bom apetite.

Alho francês à Brás

Já tinha ouvido falar muitas vezes nesta receita e no quando é delíciosa mas, nunca me aventurei a fazer, não sei porquê o alho francês não me deixava lá muito convencida. Até que um dia num restaurante (daqueles self service) o tinham como uma das opções vegetarianas e lá resolvi servir-me de um pouco para experimentar. A verdade é que gostei tanto daquilo que fui logo comprar o dito para poder experimentar a fazer em casa! Daí até o fazer não passou muito tempo e realmente é algo que vai começar a sair muita vez cá por casa pois fiquei mesmo fã!
Para o fazer simplesmente me baseei na receita do bacalhau, nada mais simples, e acrescentei um pouco de vinagre pois notei que o do restaurante também tinha. Sabem o que vos digo? Experimentem! 😉

Ingredientes:

2 alhos francês
1 cebola média
3 dentes de alho
150 ml de azeite
1 folha de louro
Batata palha frita q.b.
4 ovos grandes
Vinagre de vinho Paladin a gosto

Modo de preparação:

Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e a folha de louro. Cozinhe até ganhar cor.
Corte os alhos francês em rodelas e passe por água abundante. Deite no refogado e deixe cozinhar (aqui se quiser pode temperar de sal e pimenta, eu não coloquei, nem achei necessário).

Quando estiver cozinhado, retire o louro e regue com um pouco de vinagre e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione depois as batatas e misture bem.

Por fim bata os ovos e deite no tacho, deixe cozinhar mexendo sempre até que fique a seu gosto.
Sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bolo de aniversário guloso

Hoje venho apenas mostrar-vos mais um bolinho que saiu da minha cozinha entretanto e que ficou uma delícia...

Espero que gostem. 😊

Salada de Quinoa - Aproveitamentos

Fiz esta salada para aproveitar uns restos de quinoa do jantar da noite anterior, bróculos e carne grelhada. Super rápida de se fazer e fica uma delícia. Com o calor que se faz sentir sabem bem pratinhos assim.
Então fiz assim:

Ingredientes:

Quinoa cozida (restos)
2 bifes de frango grelhados já frios
Bróculos cozidos
1 pepino pequeno
2 ovos cozidos

Modo de preparação:

Num recipiente deite a quinoa, a carne cortada em pedaços, os bróculos cortados em pedaços, o pepino descascado e partido em cubinhos e os ovos cortados em pedaços. Misture tudo muito bem, tempere a gosto e sirva. 
Eu servi temperado com azeite e vinagre mas se preferir pode utilizar maionese ou outro molho a gosto.

Bom apetite e bom fim de semana.

Frango com especiarias assado no forno

Um franguinho bem rápido de preparar e delicioso para aqueles dias em que não há grande tempo...

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços
Alho em pó a gosto
Pimenta preta a gosto
Paprika  a gosto
Jindungo a gosto
100 ml de polpa de tomate
1/2 caldo de galinha
150 ml de vinho tinto
100 ml de azeite

Modo de preparação:

Coloque os pedaços de frango num tabuleiro e tempere-o com os restantes ingredientes. Envolva tudo bem e leve ao forno a 180º C por cerca de 45 minutos ou até que fique tostado por cima.
Sirva de seguida.

Bom apetite e bom fim de semana.

Batatas assadas com alecrim

Quando não apetece ter muito trabalho na cozinha, ou quando nos falta um pouco a inspiração, pega-se num ingrediente e toca de fazer algo rápido e pouco trabalhoso. É o caso destas batatas que foram temperadas de forma muito simples e enfiadas no forno de forma a eu não ter de me preocupar mais com elas a não ser na altura da refeição!
Ainda assim, apesar de simples ficaram uma delicia! 😉
Fiz assim:

Ingredientes:

Batatas q.b.
1 raminho de alecrim
Alho em pó a gosto
Sal grosso a gosto
Pimenta preta a gosto 
Azeite a gosto

Modo de preparação:

Num tabuleiro coloque as batatas lavadas e cortadas em quartos, tempere com os restantes ingredientes, envolva tudo bem e leve ao forno a 180º C por cerca de 40 minutos ou até que veja que estão assadas e douradas.
Sirva de seguida.

Bom apetite.

Pipocas de caramelo

Depois de várias tentativas para fazer as ditas heis que finalmente acertei na receita!
Arrisco-me a dizer que, utilizando um milho bom (isto é mesmo importante!!), estas pipocas ficam ainda melhores que as que se vendem nas feiras! Modéstia à parte, são mesmo maravilhosas! Por aqui ficámos rendidos e quase não há dia que não saem da cozinha as pipocas da mamã...
Então faço assim:

Ingredientes:

2 mãos cheias de milho
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de manteiga
Água q.b.

Modo de preparação:

Num tacho médio coloque o óleo e o milho. Tape o tacho e leve ao lume, no mínimo e deixe ficar até deixar de ouvir o barulho das pipocas a saltar. Assim que o barulho parar, desligue o lume.
Entretanto, enquanto o milho cozinha pode ir fazendo o caramelo; Noutro tacho deite o açúcar e um pouco de água, apenas a quantidade suficiente para o açúcar ficar dissolvido (quanto mais água deitar mais tempo demora a fazer o caramelo). Leve o tacho ao lume no mínimo e deixe ferver até ver que começa a engrossar, assim que notar isso deite a manteiga e mexe bem até que se dissolva. Destape as pipocas e vá regando com o caramelo e envolvendo, com a ajuda de uma colher, por forma a ficarem todas cobertas. Quando estiverem todas cobertas transfira para uma taça, deixe arrefecer um pouco (ou totalmente, se preferir) e sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

Bolachas de cacau

Bolachas feitas pela princesa cá de casa que insistiu que tinham de ser de cacau. Tal como as fez, também as fez desaparecer num instante, assim que saíram do forno começou logo a atacar! 😆
Foram baseadas numa receita de um dos livros que para aqui tenho mas completamente alteradas para ficarem mais ao gosto dela... escusado será dizer que ficaram uma delicia! 

Ingredientes:

50 g de açúcar amarelo
60 g de manteiga amolecida
1 ovo 
125 g de farinha com fermento
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.
Numa tigela, amasse a farinha com a manteiga até o preparado se assemelhar a pão ralado. Misture o açúcar, o cacau e o ovo e amasse tudo até formar uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 10 minutos.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até ficar com 4-5 mm de espessura.
Utilize moldes para cortar as formas das bolachas e disponha-as no tabuleiro ligeiramente afastadas umas das outras. Leve ao forno durante 10-15 minutos ou até que veja que estão cozidas.

Bom apetite!

Açorda de alho

Há tanto tempo que não fazia isto, mas uma vez que tinha bastante pão duro em casa, resolvi fazer para o gastar. É uma receita rápida e fica deliciosa. Excelente para acompanhar grelhados ou peixe frito. Eu adoro! 😊
Eu faço assim:

Ingredientes:

1 pão grande duro de preferência caseiro
8 dentes de alho grandes
150 ml de azeite
1 folha de louro
Leite q.b.
4 ovos grandes
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Parta o pão em pedaços para dentro de um recipiente e cubra com o leite morno. Vá mexendo e amassando para que o pão amoleça e se desfaça.
Num tacho deite os alhos laminados, o azeite e o louro e leve ao lume até que o alho comece a ganhar cor. Retire o louro e junte a mistura de pão e leite. Tempere de sal e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Assim que começar a secar retire do lume. 
Numa taça bata bem os ovos e acrescente ao tacho, mexa bem até que fique tudo bem misturado. Polvilhe com a salsa picada e volte a mexer. 
Sirva de seguida.

Bom apetite e bom fim de semana.

Muffins de lama do Mississipi

Depois de ter experimentado esta tarte tive mesmo de a repetir de tão delíciosa que é. Viciada em chocolate como eu sou, só podia não é? 😄

Pois voltei a fazê-la mas, desta vez, e não compreendi bem o porquê, sobrou bastante recheio por isso decidi fazer estes muffins que ficaram também eles uma maravilha!! 😊

A receita é simples, apenas misturei 2 colheres (sopa) de farinha com fermento ao recheio que me sobrou da tarte e coloquei em forminhas de papel. Depois coloquei em cima de uns nozes e nos outros cajus.

Levei ao forno a 180ª C até ver que ficaram cozidos (entre 15 a 20 minutos).

Depois foi só atacar, os muffins e a tarte (desta vez não coloquei o chantilly).😄

Bom apetite!

Frango fricassé com mostarda

Eu sei, parece estranho, mas faltaram-me os ovos e vai daí tive de improvisar. À falta de ovos, o que colocar num frango fricassé? Mostarda! 😂 Mas acreditem que ficou maravilhoso!!
Fiz assim:

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
1 cebola média
150 ml de azeite
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha
1 limão (sumo)
100 ml de leite
2 colheres (sopa) de mostarda
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparação:

Num tacho deite o azeite e a cebola picada e leve ao lume até que a cebola fique translúcida. Adicione então o frango, tape com água, tempere de sal e deixe cozinhar. Assim que o frango estiver cozido, adicione a farinha e o sumo de limão misture muito bem. Deite depois o leite e a mostarda, misture bem e deixe apurar um pouco. Polvilhe no final com a salsa picada, mexa e sirva.
Eu servi com arroz.

Bom apetite.

Torta de claras

Já andava a namorar esta torta há algum tempo, mas nunca me arrisquei a fazê-la.
Desta vez foi a desculpa perfeita pois tinha algumas claras que sobraram de outro doce para gastar e então pus mãos à obra. O resultado não foi tão perfeito como eu queria, distraí-me, deixei-a cozer demais e ela acabou por baixar mas até ficou bonitinha no final. Acho que, para primeira vez, até não me saí nada mal... 😛
Ainda pesquisei algumas receitas pela net mas acabei por fazer a minha própria versão, fiz assim:

Ingredientes:

7 claras
6 colheres (sopa) de açúcar amarelo
4 gemas
500 ml de leite
Canela em pó a gosto

Modo de preparação:

Bata as claras e assim que começarem a ficar firmes vá adicionando 3 colheres de açúcar. Continue sempre a bater até que fiquem bem firmes.
Coloque a mistura num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180º C por cerca de 10 minutos ou até que veja que está cozida.
Desligue o forno e deixe a torta a arrefecer com a porta entreaberta. 
Entretanto faça o doce de ovos. Num tacho coloque as gemas, o restante açúcar e o leite e misture bem, leve a lume baixo sempre a mexer até que engrosse. Reserve.
Depois de fria, retire o tabuleiro e vire-o para cima de outra folha de papel vegetal. Retire o papel e cubra a superfície toda com o doce de ovos (reservando um pouco para enfeitar). Com cuidado e com a ajuda do papel enrole a torta e transfira-a para uma travessa.
Enfeite com o restante doce de ovos e com canela.

Bom apetite e bom fim de semana.

Pataniscas de bacalhau

Quando faço esta receita normalmente é sempre tudo a olho, pelo que é dificil dizer exactamente as quantidades, daí que nunca a tenha colocado aqui. Mas como é algo que nem toda a gente sabe fazer eu vou tentar explicar mais ou menos como as faço. Uma coisa é certa, ficam sempre maravilhosas! 😉

Ingredientes:

1 posta de bacalhau demolhado
1 cebola bem pequena
1 raminho pequeno de salsa
2 ovos
+- 100 ml de leite
+- 50 g de farinha com fermento
Pimenta a gosto

Modo de preparação:

Coza o bacalhau e retire-lhe as peles e espinhas. Desfie para dentro de um recipiente.
Junte-lhe a cebola picada, a salsa picada, os ovos, o leite e a farinha. Tempere com pimenta (eu nunca coloco sal, mas se quiser pode colocar) e misture tudo muito bem. Nesta fase é importante que se certifique que a massa não fica nem demasiado liquida nem demasiado grossa mas sim cremosa. Para isso vá adicionando ou mais leite ou mais farinha, consoante for o caso.
Coloque uma frigideira com óleo ao lume e deixe aquecer bem. Vá deitando, com a ajuda de uma colher de sopa, colheradas de massa e deixe fritar de ambos os lados até que fiquem douradas. Retire para uma travessa forrada com papel de cozinha e deixe escorrer. Repita a operação até ficar sem massa.
Sirva com acompanhamento a gosto. Normalmente sirvo sempre com arroz de tomate. 

Notas: Esta receita dá para cerca de 14 pataniscas, dependendo do tamanho. 
Se quiser, pode trocar o bacalhau por outro ingrediente que aprecie, como por exemplo peixe, delicias do mar, legumes, etc.

Bom apetite.

Bolo de aniversário "Flor"

Hoje venho apenas mostrar mais um bolinho de aniversário que saiu da minha cozinha, este para a minha querida sogra que completou 68 anos. 
Um bolinho simples, mas delicioso, tal como ela gosta. 😊

Bom fim de semana.

Pavlova de limão

Fiz esta pavlova para levar a um jantar de aniversário. É uma sobremesa rápida de se fazer e que, a meu ver, fica sempre bonita e deliciosa! 
Utilizei mais uma vez a receita da Ana Rama que podem ver aqui, fiz só uma pequena alteração, em vez do açúcar usei adoçante e fiz uma cobertura diferente, aproveitei as gemas (que provavelmente iriam acabar no lixo) e fiz este creme de limão. Ficou divinal! 😉

Ingredientes:

9 claras
3 colheres (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de vinagre
Creme de limão q.b.
Frutos vermelhos a gosto
Amêndoas laminadas tostadas a gosto

Vai precisar de 1 folha de papel vegetal com círculo desenhado - cerca de 20 cm

Modo de preparação:

Bata as claras em castelo em velocidade alta. Quando começarem a ficar firmes junte aos poucos o adoçante sem deixar de bater. Adicione o amido e o vinagre e bata durante uns minutos até se apresentar um merengue firme e brilhante. 
Coloque a folha de papel vegetal com a parte riscada  para baixo no tabuleiro de forno e preencha o círculo com o merengue. Alise as paredes, tentando que fiquem altas e deixe o centro um pouco mais baixo.
Com um garfo faça riscos a toda a volta e leve a cozer em forno pré aquecido a 150°C durante 1 hora. Desligue o forno e deixe arrefecer por completo com a porta entreaberta. 

Coloque a pavlova num prato de servir retirando com muito cuidado o papel vegetal. Cubra com o creme de limão, enfeite com os frutos vermelhos e as amêndoas.
Sirva frio.

Bom apetite.

Creme de limão- Evolution Mix

Resolvi voltar a dar uso a esta minha ajudante, tem estado encostada a um canto, pois eu sempre fui mulher de meter as mãos nos tachos, mas confesso que por vezes até se pode tornar bastante útil, como neste caso, em que não me apeteceu estar de volta do tacho a mexer à espera que o creme engrossasse, a máquina fez esse trabalho por mim... 😛
Fiz este creme de improviso, para gastar as gemas de um doce que fiz e que breve aqui irei mostrar, no qual acabei por utilizar este creme também e que, modéstia à parte, ficou uma maravilha! 😄
Então fiz assim:

Ingredientes:

9 gemas
3 colheres (sopa) de adoçante
1 limão (raspa e sumo)
200 ml de natas

Modo de preparação:

Coloque no copo da Evolution mix todos os ingredientes, feche e programe na velocidade 3, temperatura 0, durante 1 minuto para envolver tudo bem. Quando terminar o programa volte a programar na velocidade 2, temperatura 100, durante 6 minutos. No fim do programa transfira o creme para outro recipiente e deixe arrefecer. Está pronto a ser utilizado.

Método tradicional: Misture todos os ingredientes num tacho e leve ao lume sempre a mexer até engrossar.

Nota: Pode utilizar este creme para rechear ou cobrir bolos, para colocar em tartes, tortas, ou pode mesmo servir assim em tacinhas, é uma delícia. 
Se preferir por vez do limão pode utilizar laranja.

Bom apetite e bom fim de semana!