Bolo de coca cola

Uma nova experiência cujo resultado foi fantástico. Já tinha visto várias receitas deste bolo por ai mas nunca me tinha aventurado a fazê-lo, desta vez, na tentativa de gastar uma coca cola que por aqui andava a rebolar, lá o fiz e ficou aprovadíssimo. A receita foi-me aconselhada pela Ana Rama e é de um livro da Clara de Sousa (não sei qual). Fiz apenas uma mudança, reduzi na quantidade de açúcar porque me pareceu absurda e ainda bem que o fiz, para mim, que não gosto de coisas enjoativas, ficou perfeito! 😉
Deixo então a receita:

Ingredientes:

500 g de açúcar (coloquei 200 g de açúcar amarelo)
60 g de manteiga à temperatura ambiente
50 g de cacau em pó
1 pitada se sal (usei fino)
5 ovos M
1 lata (33 cl) de Coca cola ou equivalente
400 g de farinha T55 com fermento
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspa de um limão pequeno

Modo de preparação:

Bata o açúcar com a manteiga durante uns bons minutos, até ficarem ambos bem ligados. Junte o cacau em pó, o sal e as gemas e bata mais um pouco para envolver.
A baixa velocidade ou à mão junte alternadamente a Coca cola e a farinha misturada com o fermento.
Junte a raspa de limão.
Finalmente bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente na massa.
Unte e enfarinhe uma forma grande de buraco (nº30).
Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 50 minutos, ou até que o teste do palito confirme que está cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom apetite.

Coroa de brioche saborosa - Desafio Mensal

A amiga Mary tem um grupo no Facebook chamado O Refugio da FussionCook (para quem não sabe, a Mary é vendedora oficial da FussionCook cá em Portugal). De há uns meses para cá ela teve a excelente ideia de nos começar a desafiar mas, até à data, os desafios eram só e apenas para quem tinha a FussionCook (ou semelhante). Este mês, ela decidiu abrir uma excepção e permitir outros aparelhos. Fiquei toda contente, claro, e cá estou eu com a minha participação. 

Este mês o desafio consiste em fazer um pão caseiro recheado e, assim que vi o desafio, a primeira pessoa que me veio assim logo à cabeça foi o grande Paul Hollywood! Quem melhor do que ele num assunto como este?? 😂

Fui logo buscar o meu livro Bread e toca de escolher uma receita. Assim que vi esta ficou logo decidido, só tinha de a conseguir adaptar à minha MFP, simples não? 

Adaptar até foi simples, mas tive alguns contratempos na confecção e, no final, o pão acabou por não ficar nada do que eu queria, não ficou tão bonito como o dele e aposto que o dele em termos de consistência e sabor também há-de ter ficado bem melhor... Talvez um dia volte a tentar, quem sabe? 😉

Então fiz assim:

Ingredientes:

500 g de farinha para pão mais alguma para polvilhar

10 g de sal

10 g de fermento de padeiro seco

170 ml de leite gordo (usei meio gordo)

4 ovos médios + 1 para pincelar

250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente e cortada em pedaços

8-10 fatias de presunto

3-4 bolas de queijo mozzarella com cerca de 125 g cada (usei ralado)

1 mão cheia de folhas de mangericão picadas grosseiramente (usei orégãos)

1 mão cheia de queijo parmesão ralado (não usei)

Modo de preparação:

Na cuba da MFP coloque a farinha, o sal num canto e o fermento noutro canto, o leite e os ovos. Coloque a cuba na MFP e seleccione o programa amassar, na minha máquina é o programa 9- massa de pizza (este programa tem 1:30 h de duração, 5 minutos a amassar + 5 minutos parada + 20 minutos a amassar + 1h a levedar). 

Deixe amassar os 5 minutos para que os ingredientes fiquem bem misturados, assim que fizer o descanso e começar novamente a amassar vá colocando os pedaços de manteiga a pouco e pouco. O ideal é deixar que fique bem misturada antes de lhe juntar o próximo pedaço. Assim que terminar de colocar a manteiga, deixe o resto do programa decorrer normalmente. No final a massa terá levedado e terá mais do dobro do tamanho.

Retire a massa para cima de uma superfície enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, estenda-a em forma de um rectângulo com 1,5 cm de grossura. Certifique-se que o lado mais comprido fica virado para si.

Espalhe por cima da massa as fatias de presunto e por cima destas o queijo cortado em pedaços (usei ralado). Polvilhe tudo com o mangericão (usei orégãos).

Enrole a massa do lado mais comprido até ficar com um rolo com 40-50 cm de comprimento.

Corte o rolo ao meio (completamente) de uma ponta à outra de forma a ficar com o recheio à mostra.

Una bem as duas extremidades e, segurando bem as pontas, torça, rodando as mãos em direcções opostas.

De seguida, forme um circulo com a massa torcida e una bem as pontas.

Coloque a coroa num tabuleiro forrado e polvilhado com farinha, tape com um pano e coloque num lugar quente, deixe levedar durante 1:30 h até que fique com o dobro do tamanho.

Pré aqueça o forno a 200º C. Pincele a coroa com o ovo batido e polvilhe com o parmesão ralado (não coloquei, polvilhei com orégãos).

Coza durante 25 minutos, até que fique dourado.

Deixe arrefecer ligeiramente e sirva morno ou frio.

Bom apetite!

Tarte de leite creme queimado

Uma autêntica maravilha esta tarte, é só o que vos digo! A receita saiu do livro Sobremesas, Receitas práticas ilustradas passo a passo, lá fizeram 6 tartes pequenas, mas eu fiz logo uma grande que será com certeza repetida pois ficou aprovadíssima por todos! 😊

Ingredientes:

150 g de farinha, mais um pouco para polvilhar
25 g de açúcar branco refinado
125 g de manteiga, aos cubinhos
1 colher (sopa) de água (não usei)

Recheio:

4 gemas de ovo
50 g de açúcar branco refinado (usei amarelo)
400 ml de natas espessas
1 colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar demerara para polvilhar ( usei amarelo)

Modo de preparação:

Para preparar a massa, coloque a farinha e o açúcar numa tigela e adicione a manteiga com a ponta dos dedos até que a mistura pareça pão ralado. Acrescente a água (não foi preciso) e trabalhe o preparado com os dedos até obter uma massa macia.
Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Tenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre com ela uma forma de fundo removível. Pique a massa com um garfo e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Cubra o fundo da tarte com papel vegetal e feijão e leve ao forno previamente aquecido a 190º C, durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e coza durante mais 10 minutos até ficar estaladiça. Deixe arrefecer.
Entretanto prepare o recheio. Bata numa tigela as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura clara. Aqueça as natas e a essência de baunilha numa caçarola quase até ferver, depois deite-as sobre a mistura de ovo, batendo constantemente.
Mexendo leve este preparado ao lume numa caçarola limpa e deixe cozinhar quase até ferver, até ficar espesso. Não deixe que ferva porque a massa ficará talhada. 
Deixe arrefecer ligeiramente e depois deite na forma de tarte. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Polvilhe a tarte com açúcar. Coloque-a sobre uma grelha previamente aquecida durante alguns minutos. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir (não coloquei no frigorífico).

Bom apetite e bom fim de semana.

Bacalhau da Filomena

Existem milhares de receitas de bacalhau, é uma verdade, e eu já tenho experimentado muitas. Até à data não houve nenhuma que me desiludisse, mas eu sou suspeita, adoro pratos de bacalhau e este não foi excepção, ficou maravilhoso! A receita retirei de uma Tele Culinária Especial Natal de 86, uma das muitas antigas que aqui tenho do Chef Silva e que adoro! Têm receitas espectaculares.
Diz assim:

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas
1 dl de azeite
4 bons dentes de alho
100 g de azeitonas pretas
1 kg de batatas
Sal e Pimenta a gosto

Para o béchamel:

50 g de margarina
60 g de farinha de trigo
3 chávenas almoçadeiras de leite

Pão ralado para polvilhar
Nozes de manteiga

Modo de preparação:

Nas brasas ou na chapa asse o bacalhau normalmente. Depois escorra-o das espinhas e desfie-o, deite-o numa tigela, junte-lhe os alhos picadinhos e as azeitonas descaroçadas e tempere com o azeite e pimenta.

Descasque e corte as batatas em rodelas, lave-as, frite-as e tempere-as com sal. Misture as batatas com o bacalhau.

Entretanto prepare o béchamel. Num tachinho leve ao lume a manteiga, junte-lhe a farinha, mexa bem e depois junte-lhe o leite aos poucos e vá mexendo sempre para não granular. Mexa até fervilhar, retire e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Coloque o bacalhau num tabuleiro, cubra-o com o béchamel e polvilhe com pão ralado e com as nozes de manteiga.

Leve ao forno forte até alourar e depois sirva.

Bom apetite e bom fim de semana.

Tarte de lama do Mississipi

Mais uma receita que retirei do meu livro Sobremesas, Receitas práticas ilustradas passo a passo. Para os grandes apreciadores de chocolate, acreditem, têm mesmo de provar esta!! Que maravilha, simplesmente adorei!!

Ingredientes:

Massa:

225 g de farinha (usei com fermento)
2 colheres (sopa) de cacau em pó
150 g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar branco refinado (usei adoçante)
2 colheres (sopa) de água fria (não precisei)

Recheio:

175 g de manteiga
350 g de açúcar mascavado escuro (pus 200 g de açúcar amarelo)
4 ovos, ligeiramente batidos
4 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
150 g de chocolate negro
300 ml de natas simples
1 colher (chá) de essência de chocolate (não pus)

Cobertura:

425 g de natas espessas, batidas
Flocos e raspas de chocolate

Modo de preparação:

Para preparar a massa, peneire a farinha e o cacau em pó para uma tigela. Adicione a manteiga com as pontas dos dedos até que o preparado pareça pão ralado fino. Acrescente açúcar e água fria suficientes para obter uma massa macia (eu não precisei de adicionar água pois assim que deitei a manteiga, amolecida no microondas, ao misturar fiquei logo com uma massa macia). Leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Tenda a massa  numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e forre depois uma forma de tarte de fundo destacável. Forre com papel vegetal e encha com feijões. Leve ao forno previamente aquecido a 190º C durante 15 minutos. Retire os feijões e o papel e coza por mais 10 minutos, até ficar estaladiça.
Entretanto prepare o recheio. Batendo sempre, misture a manteiga e o açúcar numa tigela e vá adicionando os ovos e o cacau em pó. Derreta o chocolate e adicione-o à mistura com as natas e a essência de chocolate (não usei), batendo sempre. Deite esta mistura na forma de massa cozinhada e leve ao forno a 160º C, durante 45 minutos ou até que o recheio fique firme.
Deixe arrefecer e depois, se preferir, coloque a tarte num prato de servir.

Cubra com as natas batidas e leve ao frigorífico para que fique mais fria.
Guarneça a tarte com flocos e raspas de chocolate e leve ao frigorífico antes de servir.

Bom apetite e bom fim de semana.

Tarte melada

Mais um jantar entre amigos e mais um bolinho que saiu da minha cozinha feito com a ajuda da princesinha. Esta retirei do meu livro Sobremesas, Receitas práticas ilustradas passo a passo. Fiz algumas alterações, a massa em vez de ser de compra fiz caseira (receita aqui) e em vez do xarope de melaço usei mel que era o que tinha. Para quem aprecia o sabor do mel é a não perder, ficou uma maravilha! 😊

Ingredientes:

Massa

100 g açúcar

140 g manteiga fria

280 g farinha

1 pitada de sal

1 ovo

Recheio

350 g de xarope de melaço claro (usei 200 g de mel)

125 g de pão ralado no momento (usei de compra)

125 g de natas espessas

Casca ralada de 1/2 limão ou laranja (usei laranja)

2 colheres (sopa) de sumo de limão ou laranja (usei laranja)

Modo de preparação:

Para a massa:

Misture o açúcar com a farinha e o sal. Junte a manteiga e misture até obter uma consistência arenosa. Adicione o ovo e misture novamente. Verta o conteúdo sobre a mesa e amasse a massa com as mãos até obter uma bola.

Coloque entre duas folhas de papel vegetal e pressione para achatar a massa um pouco e coloque no frigorífico no mínimo durante 30 minutos antes de a utilizar.

Para o recheio e montagem:

Misture numa tigela o xarope de melaço claro (mel), o pão ralado, as natas e as raspas e sumo de limão ou de laranja.

Estenda a massa  numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha e forre com ela uma tarteira de fundo removível reservando as aparas de massa. 

Deite a mistura na forma e, com as apara de massa, corte figuras como folhas, estrelas ou corações e decore a tarte.

Leve ao forno pré aquecido a 190º C durante 35-40 minutos ou até que o recheio fique firme.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Na receita aconselham a servir esta tarte morna com leite creme caseiro, mas eu servi assim simples e fria. 

Nota: Como sobrou ainda alguma massa, fizemos bolachinhas (ver primeira foto). 

Bom apetite.

Bolo Algarvio

Esta receita retirei de uma Tele Culinária bem antiga, de Dezembro de 1980, achei-a muito parecida com a Gallette des Rois e por isso resolvi experimentar.
A receita pede massa folhada caseira e explica como se faz mas eu, como sou mais prática, comprei já feita e facilitei assim bastante o trabalho! 😁
Adorei, apesar de a achar um pouco enjoativa e mais cortei no açúcar, para a próxima ainda corto mais um pouco!

Ingredientes:

2 placas de massa folhada redondas
300 g de açúcar (usei 200 g, para a próxima acho que só coloco 150 g)
125 g (1,25 dl) de água
100 g de amêndoas raladas com a casca (usei sem casca)
6 + 1 gemas 
Casca de limão
Açúcar em pó

Modo de preparação:

Leve ao lume a água, o açúcar e a casca de limão e deixe ferver 2 minutos. Ligue muito bem as gemas dos ovos, tendo o cuidado de lhes retirar as películas (não retirei). Deite-lhes em fio o xarope preparado com o açúcar e leve a cozer, em lume brando, mexendo sempre. Por fim junte as amêndoas e deixe cozer mais alguns minutos.
Coloque uma das placas de massa num tabuleiro (com o papel vegetal por baixo) e pincele com água fria 2 cm do rebordo. Deite o creme preparado no centro e espalhe um pouco. 

Cubra com a outra placa de massa. 

Aconchegue à volta e pincele toda a superfície com a gema de ovo. 

Leve a cozer em forno muito quente cerca de 25 minutos e depois reduza o lume e deixe cozer mais uns 20 minutos.

Depois de cozido coloque num prato de serviço e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Depois de fazer o creme e, apesar de não mencionar na receita, eu deixei arrefecer um pouco antes de colocar em cima da massa para que esta não derretesse.

Bom apetite e bom fim de semana.